食谱：用香菇胡椒奶油反烤战斧牛排

战斧牛排（2-4份）

1大块带骨的战斧牛排

1.5汤匙粗盐

1汤匙黑胡椒

1汤匙橄榄油

方法

要反烤战斧牛排，将烤箱预热至225华氏度。

把牛排放在烤盘上，烤盘上有搁架。两面都刷上橄榄油，在两面均匀地撒上盐和胡椒粉。让牛排达到室温（大约30-45分钟）。

把牛排放在预热过的烤箱里（在同一个架子上），煮到内部温度达到125华氏度（这将给你一个中等到中等的最终温度）。

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将牛排从烤箱中取出，调整烤箱至烤箱设置，一旦热了，将牛排放回烤箱，“烤”两面，直到深色焦糖化（大约每面1-2分钟）。

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将牛排从烤箱中取出，静置20-30分钟。休息好后，切片装盘。享受吧!

香菇胡椒奶油酱（2-4份）

1汤匙橄榄油

1杯香菇（去茎切成薄片）

1个中等大小的葱（切成小块）

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2瓣蒜（剁碎）

1汤匙无盐黄油（冷的）

1汤匙青椒

1汤匙白兰地

一杯深牛肉高汤

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1/4杯浓奶油

1茶匙第戎芥末

1/4茶匙盐

2汤匙意大利欧芹（切碎）

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方法

在一个中等大小的煎锅中，用中高火加入橄榄油。油热后加入香菇炒至金黄（约1-2分钟）

加入葱和大蒜，搅拌均匀。接下来，加入黄油和青椒再炒30秒，一旦黄油融化，将煎锅从火上移开，加入白兰地，用打火机点燃，让火焰燃烧（远离火），一旦火焰结束，回到火上，加入牛肉高汤和盐。

将其减少一半，然后加入奶油和第戎（搅拌混合），把火调到中低，让酱汁减少，直到它可以覆盖勺子的背面（大约2-4分钟），从火上拿下来，最后加入切碎的欧芹。

保暖，直到需要。享受吧!